Alpirsbacher Weihnachts-Bier (5,6 %) seit ? aus Alpirsbach in Baden-Württemberg:

Der Schaum wird sicher nicht in die Hall Of Fame einziehen, dennoch macht er keine schlechte Figur. Der Geruch ist sehr wuchtig, malzig, vollmundig, herzhaft-süß, schwer und elegant zugleich, ausdrucksstark, tiefgründig, malzverwöhnt. Alles wirkt sehr kompakt und rund sowie harmonisch. Die Farbe ist dunkelgelb, kräftig und klar.
Das ist eine mehr als gelungen Melange aus feinstem und kraftvollem Malz, einem dezenten, zurückhaltenden aber stolzen und hintergründig-markanten, leicht holzigen Hopfen, einem vorzüglich weichen Wasser und einer samtigen Kohlensäure. Volles, tiefes, markant-kraftvolles, würziges Aroma hoher Intensität bei enorm weichen und harmonischen Geschmackslinien und einer sehr hohen Süffigkeit. Basierend auch auf der vorzüglichen Performance des Wassers und der Kohlensäure: sehr schaumig und cremig im Mundraum bei jedem Schluck. Das Malz ist typisch und rein und setzt nicht zu sehr auf die süße Karte sondern verzückt durch eine herzhafte Malzwürze. Die Gerste hat etwas leicht spelziges, herzhaft-frisches, heuartiges. Der Hopfen wird nicht vernachlässigt oder gar vergessen sondern werkelt im Hintergrund emsig und verhilft dem Geschmack zu einer edlen Holzigkeit, die sich auch durch eine feinbittere Note kundtut. Hier trifft ehrgeizige und vielfältige Aromatik auf milde Bekömmlichkeit und genussvolle Süffigkeit.
„Einer alten, seit 1880 bestehenden Tradition folgend, brauen wir einmal im Jahr zum Weihnachtsfest eine herrlich süffige Bier-Spezialität: das Weihnachtsbier. Mit seinem unvergleichlichen Geschmack ist es ein weihnachtlicher Gruß unseres Braumeisters an alle Alpirsbacher Klosterbräu Liebhaber. Mit dem berühmten Brauwasser aus dem Schwarzwald“
Noch ist nicht Weihnachten. Aber man fühlt nach diesem Bier die ersten untrüglichen Hinweise. So vollmundig und herzhaft, so kräftig und würzig, das Wasser so weich und cremig, die Kohlensäure sahnig-schaumig, die Gerste bestens in Form, aufrecht, frisch, gesund und kernig, der Hopfen in dezent, markant, edel und würzevoll. Alles wirkt sehr auf das Wesentliche reduziert, das Aroma versucht erst gar nicht, verschlungene Wege zu gehen sondern konzentriert sich auf die Stärken beider Geschmacksprotagonisten. Vielleicht würden es manche konservativ nennen. Ich nenne es traditionell, bodenständig, verlässlich und sehr heimelig. Dieses Weihnachtsbier schmeckt unheimlich typisch, pur und naturnah. Alles greift reibungslos ineinander und erzeugt eine gemütliche wie angeregte und doch feierliche Stimmung. Ein geradliniges, schnörkelloses, meisterlich eingebrautes Bier bodenständiger Ausrichtung. Wasser. Malz. Hopfen. Nicht mehr. Und doch spürt man ein Fünkchen Weihnachten schon lange zuvor. Und nicht zu vergessen: 5,6 Umdrehungen helfen da ordentlich mit ein feierliches Stadium zu erreichen.

Fazit: Ein Fünkchen Weihnachten
Wertung: + + + + + - [t 12/07]
Gebraut nach dem Reinheitsgebot von 1516: JA
Zutaten: Brauwasser, Gerstenmalz, Hopfen
Im Internet unter: www.alpirsbacher.de