Berg Hefe-Weizen Dunkel (5,1 %) Berg-Brauerei Ulrich Zimmermann seit 1466 aus Ehingen-Berg in Baden-Württemberg:

Der Geruch setzt sich aus den Komponenten Röstmalz, Hefe und leichter Säuerlichkeit, diese steht in gutem Kontrast zu einer mildmalzigen, leicht Süßen aber sehr zurückhaltenden Note, zusammen, wirkt frisch und spritzig. Der Schaum hingegen wirkt etwas ausgelaugt; für ein Hefe zu schwach.
Das ist mal ein milder Antrank für ein dunkles Weizen. Die Hefe harmoniert sehr gut mit dem leicht röstig angehauchten Malz und verströmt viel Milde. Das ist auch der Grundstock des Aromas. Eine feine Süße in Verbindung mit satter Malzigkeit sowie einer griffigen, mehligen, sanften Hefe. Das passt gut zusammen. Der Hopfen steht auf Stufe MILD, das weiche Wasser und die für ein Hefe wirklich sanfte Kohlensäure ergeben ein wahrlich weiches Weizenbett. Ein Bier, das durch seinen gekonnten Hefeeinsatz sowie das durchdachte, kernige, leicht angeröstete und etwas trockene Malz, das dennoch genügen schwach honigartige Süße verströmt, viel Freude macht. Zwar ist das Aroma sicher nicht überaus raffiniert oder exotisch, dafür bietet es ein gediegenes und sehr gemütliches Gesamtbild, mit dem man sich sofort anfreundet und es in vollen Zügen genießen kann. Unauffällig. Aber tief und mit viel Aussage. Der Hopfen hält sich angenehm zurück, wirkt ebenfalls bekömmlich und mild und stellt den Trinker vor wenige Probleme. Die Gerste ist hervorragend ausgebildet. Das Wasser fein. Die Kohlensäure herrlich. Alles wogt harmonisch vor sich hin. Einzig ein leicht eisbonbonartiger Ton tanzt etwas aus der Reihe, sorgt aber gleichzeitig für eine Aufwertung des Aromas.
„In unserer Familie sind wir Bierbrauer in der 9. Generation. Daraus ist ein reicher Erfahrungsschatz gewachsen. Grundlage unserer Bierqualität ist die Braugerste direkt von Landwirten hier in der Region. Dafür stehe ich mit meinem Namen. U. Zimmermann – Diplom-Braumeister.“
Hier fühlt man sich eins mit der Natur. Man hat ein gutes Gefühl beim Trinken. Das freut den Braumeister wie den Trinker

Fazit: Das freut den Braumeister
Wertung: + + + + + [t 11/06]
Gebraut nach dem Reinheitsgebot von 1516: JA
Inhaltsstoffe: Wasser, Gersten- und Weizenmalz aus integriertem kontrolliertem Anbau, Röstmalz, Hopfen, Hefe
Im Internet: www.bergbier.de
PS: Vielen Dank an die Verantwortlichen der Berg-Brauerei Ulrich Zimmermann für die Zusendung des ganzen Produktportfolios