Brauhaus Höchstadt Festbier (neu) (5,2%) seit ? aus Höchstadt an der Aisch in Bayern:

Kompakte, sehr feine, dichte Schaumentwicklung mit enorm kleinen Poren aber nicht übermäßig großem Volumen und leicht beiger Färbung. Die Farbe des Bieres ist dunkel, wie´t Spuren von Orange und Bernstein auf. Das sieht in Kombination mit dem Schaum sehr gut aus. Der Geruch hat viel Potential. Eine sehr interessante Mischung aus Honig und Vanille sowie Karamell empfängt den Trinker. Sehr voll und fast dick. Bienenwachs. Malz. Marmelade. Satte Sache.
Der Antrank hat einen deutlich höheren Hopfenanteil als der Geruch, das drückt sich durch eine trocken-holzige, leicht papierartige Herbe aus. Zwar finden sich im Geschmack auch all die oben schon erwähnten Töne, vor allem Bienenwachshonig und Karamellmalz sowie etwas Nussiges und Holunderartiges. Aber der Hopfen hat nun viel mehr Spielraum. Die Vollmundigkeit ist zu Beginn hoch, schwächt nach hinten etwas ab. Das Wasser wirkt klar und rein, die Kohlensäure in ihrem Härtegrad angenehm. Ein Festbier, das eine interessante Symbiose aus süßen wie bitteren Aromen eingeht. Wachsig-Honigartiges trifft auf Holzig-Bitters. Auch eine korkige Note kommt zur Geltung. Wäre die Intensität zum Abgang in und dort die Ausstrahlung etwas größer, dann wäre dieses Bier wahrlich ein Fest. So bleibt ein gutes Bier über dem Durchschnitt, dass vor allem im Geruch seine Stärken und in diesem Bereich sehr viel zu bieten hat. Die leichte Korkigkeit und die Ausstrahlung des Hopfens erinnert phasenweise an böhmische Biere. Das ist interessant. Auch hier ist in der Summe viel Potential enthalten, aber eine leicht unreife, korkige, harte Note nimmt den Zutaten viel Schwung …aber, machen wir das Höchstädter nicht schlechter, als es ist … hört sich ja fast an, als würde es nicht schmecken … keineswegs. Wasser und Zutaten bilden eine gute Einheit, entfalten ein breites Aromaspektrum und wirken bis auf den Abgang intensiv. Diese harzig-bienenwachsähnliche Karamellmalzigkeit mit bitterholzigen Hopfenaromen haben durchaus einen hohen Spaß- und vor allem Genussfaktor.

Fazit: Neues Festbier braucht das Land
Wertung: + + + + - [t 01/07]
Gebraut nach dem Reinheitsgebot von 1516: JA
Inhaltsstoffe: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen
PS: Vielen Dank an Thomas A. samt Brauhaus-Team für die neuerliche Probe.