Ebulum (6,5): Ein Bier aus der Serie: Historische Biere aus Schottland. Um diese Ales mit den "normalen" Bieren zu vergleichen, muß man ein wenig von der gewohnten Linie abweichen. Diese historischen Biere werden seit 2000 vor Christus gebraut und weichen natürlich von den im Spätmittelalter erdachten Geboten ab. Ebulum: Schwarzes Holunder-Bier. Dieses Holunder-Bier wurde in Schottland im 9. Jahrhundert von wallisischen Druiden für ihr Keltisches Herbstfestival hergestellt, um es den Dorfbewohnern anzubieten. Diese Zusammensetzung geht aus einem heimischen Rezept aus dem 16. Jahrhundert aus dem Schottischen Hochland vor. Viele heimischen Rezepte mit Holunder wurden bei der natürlichen Heilkunde angewandt, da schwarzer Holunder aus viel Fruchölt und Tannin besteht. Diese Inhaltsstoffe wiken lindernd bei Ischiasproblemen, Formen der Neuralgie (Nervenschmerz), Influenza und rheumatischen Leiden.
Ebulum wird aus geröstetem Hafer, Gerste und in Kräutern gekochtem Weizen gebraut und mit reifem Holunder gegärt.
Ein dunkles Starkbier mit fruchtigem Aroma, samtweicher Struktur, leichtem geröstetem Geschmack, mild abgerundet.
Empfohlen zu Schmor- und gebackenen Gerichten. Leicht gekühlt im geraden Glas genießen.
Gut. Soweit die Deklaration der schottischen Kollegen. Ich muß zugeben, ich bin froh, kein keltischer Druide gewesen zu sein oder in einem der schottischen Hochlanddörfer gewohnt zu haben. Dann hätte ich dieses Ebulum noch aus Höflichkeit oder aus Furcht vor Verzauberung trinken müssen. Es schmeckt echt nicht besonders segensreich. Bei allem Respekt. Dieses pechschwarze, ölige Ale verlangt einem alles ab. Tierisch bitter und ein sehr gewöhnungsbedürftiges Aroma. Na gut. Schwamm drüber. Dafür ist es eine ausgesuchte Rarität.
Prädikat: Wallisisches Druidenbier.
Wertung: + (tom)