Eittinger Fischer Weisse Hell (5,2 %) seit 1932 aus Eitting in Bayern:

Der Kronkorken sei hier mal erwähnt. Ein echt schmuckes Stück. Sollte unser langjähriger Bier-/Kronkorkenkooperationspartner Gunther R. diesen noch nicht haben – eine Bereicherung der Sammlung! Überhaupt ist die Gestaltung gelungen. Urtümlich. Traditionell. Gepaart mit modernen Elementen. Schaut sich gut an.
Gerstentypischer, schwach fruchtiger, sanfter, bequemer Geruch. Der Schaum macht seiner Zunft alle Ehre. Sehr stramm. Sehr volumenreich. Sehr fein. Die Farbe kräftig, fast dunkel, fein getrübt von der Hefe. Man könnte dieses Stück bayerische Braukunst beinahe einfach nur betrachten. Aber nur beinahe. – Weg mit dem schönen Bild.
Ein sehr schlankes, süffiges, pfiffiges Bier. Für ein Hefe sehr grazil und rasant. Die Vollmundigkeit ist dementsprechend nicht übermäßig ausgeprägt. Vielmehr lebt dieses Weizen von seiner reinen, fein-fruchtigen, dezenten Art, ohne dabei aber auch nur eine Sekunde einen Zweifel am Aroma aufkommen zu lassen. Dieses besticht durch eine fruchtige, entfernt an Bananen erinnernde, klar-hefige, reine Art. Sehr natürlich wirkt dieses Bier. Sehr rein und transparent dazu. Ferner gesellt sich im Abgang noch eine erfreulich satte, animierende Korkennote hinzu. Fast schon sektähnlich wummert es hier. Intensiv, lang anhängend, beschäftigend. Die Tiefe und Vollmundigkeit kann sich vielleicht nicht mit anderen guten messen, dafür entfaltet das Eittinger eine sehr selbstverständliche und sympathische Wirkung. Der Geschmack ist anspruchsvoll aber beschäftigt nicht zu sehr. Man kann sich auf das Aroma konzentrieren, ohne dabei die Umwelt zu vergessen, darin zu versinken. Dazu sei noch gesagt, dass hier bei dieser Weissen hefeuntypische oder störende Kräfte völlig verbannt wurden. Der Geschmack ist klar und rein. Und wenn noch die Kohlensäure eine Spur dezenter agieren würde, dann käme das Wasser sicher noch einen Hauch besser zur Geltung und die ohnehin schon fatale Süffigkeit würde nochmals gesteigert.
„Die Braurei Eittinger Fischerbräu zählt zu den immer weniger werdenden bayerischen Privatbrauerein. „Fischer-Weisse“ wird getrau dem Reinheitsgebot unter Verwendung allerbester Rohstoffe hergestellt. Die original Flaschengärung trägt zur Entstehung des hervorragenden Geschmacks bei.“
Ein wirklich flüssiges, stimmiges, leckeres Bier. Bürgerlich. Sympathisch. Gesellig. Eigen. Genau das Bier, das man trinken, wenn man in lustiger und anspruchsvoller Runde sitzt. Auch dieser typische, schwer zu beschreibende, den kleinen Brauereien eigene Hauch wohnt diesem Bier inne. Gute 5.

Fazit: Ein Bier für die Runde
Wertung: + + + + +* [t 10/05]
Gebraut nach dem Reinheitsgebot von 1516: JA
Zutaten: Wasser, Weizen- und Gerstenmalz, Hopfen, Hefe
Im Internet unter: www.eittinger-fischerbraeu.de
PS: Vielen Dank an Eckhardt K. aus Freising, der uns diese Biersorte organisierte und zuschickte.