Gaildorfer Spezial (5,3 %) 0,5-Liter-Bügelverschluss-Flasche, Brauerei Häberlen seit 1875 aus Gaildorf in Baden-Württemberg:

Feine Bügelverschlussflasche. Nostalgisch anmutendes Label. Traditionelle Farbgebung und Gestaltung. Wie gemütlich das wirkt. Und wie sonor das klingt … Der Schaum arbeitet sich gleichmäßig nach oben und erreicht eine imposantes Level. Die Poren sind fein, die Struktur ist cremig. Der Stand hat es in sich. Man möchte gar nicht hineintauchen … Das Gelb ist klar und ruhig. Ein paar Kohlensäurefäden sorgen für Belebung. Der Geruch ist sehr kernig und würzig, herb-frisch-treberartig, sehr kantig und typisch, bodenständig, urig und solide. Sehr ausdrucksstark. Das deutet sofort auf eine kleine Braustätte hin. Das wirkt nicht genormt. Das wirkt lebendig. Leicht modrig-schwefelartige Nuancen kommen vor. Harzig-tannig-herbes ebenfalls. Interessant und anders. Die Spannung steigt …
Sehr weiches Wasser, samtige, wenn auch agile Kohlensäure, harmonischer und milder Antrank. Der Geruch war viel drängender und dramatischer, wilder. Der Geschmack ist ruhig. Reif. Ausgewogen. Mild. Und sehr vollmundig. Das Malz hat viel Freiraum und Einfluss. Süße, zuckrige, honigartig-harzige Impressionen sind das Ergebnis. Etwas Tanniges taucht auf. Das Aroma ist anspruchsvoll, nicht einfach, dennoch glatt und gleitend. Die Süffigkeit ist hoch. Der Anspruch auch. Der Geschmack fordert ein wenig heraus, will beachtet werden, lässt sich zum einen in keine Ecke schieben, zum anderen weckt er im Trinker den Ergeiz, auch hinter alle Nuancen zu kommen. Spannende Sache. Facettenreich. Spannend. Farbenfroh. Herrlich eigen und anders, individuell aufgebaut, kein Bier von der Stange, das ist Maßanfertigung. Vollmundig und tief im Charakter. Das Malz hat eine sehr raffinierte Ausrichtung, hat Schwere und Tiefe, Süße, aber auch Schlankheit und Eleganz. Gut gelöst. Tradition und handwerkliches Können sind hier sicher reichlich vorhanden. Das Bier schmeckt eigen und stimmig. Etwas für Einheimische und Individualisten, wobei die Einheimischen zu beneiden sind, denn die haben permanenten Zugriff. Herrlich leicht und süffig. Der Geschmackskörper voll und rund. Jeder Schluck ein Vergnügen. Fein das Wasser. Zugkräftig das Aroma. Schrullig das Harzig-Tannige, das auftaucht. Die Gerste dominant. Der Hopfen in kooperativer Lauerstellung. Klasse Bier. Ein paar trockene Augenblicke weniger, dafür mehr Geschmeidigkeit und ölige Momente, und die 5,5 wäre klar.

Fazit: Permanenter Zugriff
Wertung: + + + + +* [t 03/11]
Gebraut nach dem Reinheitsgebot von 1516: JA
Inhaltsstoffe: Quellwasser, Gerstenmalz und Hopfen