Grünbacher Weissbier Altweizen Dunkel (5,3 %) seit ? aus Grünbach in Bayern:

Das ist schon ein anderes Schaumkaliber. Man sollte vorsichtig sein, ansonsten dauert der Einschank ein paar Minuten, weil die cremig-beige Haube stolz und erhaben über allem ragt und keinen Millimeter weichen mag. Der Geruch ist intensiv, jedoch schwer zu beschreiben. Auf jeden Fall natürlich und nicht glatt gefeilt sondern urwüchsig, aber auch ein bisschen ungestüm, ferner findet sich noch ein Hauch, neben dem Malz und Röstmalzigen, der exotisch wirkt; komme nicht drauf ... definitiv interessant. Die Farbe ist in der Tat dunkel, sehr kräftig, undurchdringlich. Nochmals zum Schaum – fabelhafte Konstruktion. Herrlich feinporig, sahnig. Und enormer Stand. Perfektes Fernsehbier.
Auch der Antrank weist diese spezielle Note auf. Ist es schwefelig? Modrig? Eigen! - - Das Malz hat Format, sanft und zupackend zugleich. Die Hefe hält sich eher zurück, werkelt im Hintergrund, macht das aber sehr gut. Das Wasser und die Kohlensäure sind die Eckpfeiler dieses dunklen Hefe. Sehr gelungene Kombination. Enorme Süffigkeit. Das Bier ist aromatisch eher schlank aufgebaut, wirkt nie völlend oder sperrig sondern weist eine fast schon spielerische Leichtigkeit auf. Der Geschmack ist individuell geprägt, nicht alltäglich, allerdings auch ein wenig gewöhnungsbedürftig. Zwar beschäftigt und animiert er jederzeit und zwingt dazu, sich die Sache näher zu betrachten, einfach so abtrinken ist nicht, dazu passiert zu viel, trotzdem vermisst man den letzten Kick, das wirklich Besondere. Dieser schon erwähnte schwer zu beschreibende Begleitton, etwas leicht schinkenrauchiges, vielleicht auch käsiges, potentes Malz, zurückhaltende Hefe, prima zusammengebracht, von weichem Wasser und dezenter Kohlensäure getragen. Ein erfrischender Trinkgenuss, dem die höchste Weihe aber nicht ganz zuteil wird. Die Vollmundigkeit könnte ausgeprägter sein. Auch der Abgang läuft etwas zu leicht aus.

Fazit: Die letzte Weihe
Wertung: + + + + - [t 11/05]
Gebraut nach dem Reinheitsgebot von 1516: JA
Zutaten: Wasser, Weizenmalz, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe
PS: Vielen Dank an Eckhardt K. aus Freising für die Zusendung dieses Weissbieres.