Mühlenbräu Premium Dunkel,Braugasthof "Papiermühle", Erfurter Str. 102, 07743 Jena, Thüringen, www.papiermuehle-jena.de, 12,3%, Stammwürze, Alc.5,2%: 1996 eröffnete der erste Braugasthof in Jena. Die ortsansässige traditionelle Janaer Brauerei hat die Wendezeit zwar überlebt, wurde dann jedoch wegen vielfacher Probleme vollständig abgerissen. Die Gunst der Stunde, die Übernahme der Markenrechte für z.B. das "Alt Jenaer", das "Burschenpils" und das "Jenaer Schellenbier" sicherte dem Brauereigasthof die Jenaer Kundschaft und - wer dieses Bier trinken will, muss schon nach Jena kommen, anderen Ortes wird es nicht vertrieben. Das Mühlenbräu Premium dunkel ist ein recht spritzig-freches, angenehm gehopftes ungefiltertes (naturtrübes) untergäriges Dunkelbier. Ein Malz, das vorsichtig geröstet ist, gibt dem Bier eine nicht zu dunkle, noch Licht hindurchlassende Färbung in reinen Brauntönen. Das Bier ist mit der frischen Gärungskohlensäure spritzig im Antrank, malzig im Grundton mit dem edlen herben Geschmack von guten Hopfensorten. Der Abgang ist malzig-süffig, nicht süß, malzig eben. Da stets in kleineren Mengen frisch gebraut wird, gibt es auch kein "altes" Mühlenbräu, es sei denn, man lässt eine der bauchigen 2-l-Flaschen, in denen man es auch mit nach Hause nehmen kann, zu lange im Keller stehen. Aber wer macht das schon..??? Ob aus dem Fass oder aus der besagten Spezialflasche (der "Brauhauskanne") - es schmeckt immer, ist recht süffig und gesund (darauf weist der Braumeister gern hin, das Vitamin B der Hefe wird nicht herausgefiltert). Gebraut nach dem Deutschen Reinheitsgebot: Ja Fazit: frisch gebraut und ganz gesund ohne Filter! Bewertung: + + + + + (D 09/04)