Rotochsen Stiftsherren Pils (4,7 %) Brauerei Herman Veit seit 1680 aus Ellwangen in Baden-Württemberg:

Ein Schaum, wie man ihn gerne sieht. Feinporig. Kantiger Stand. Üppiges Volumen. Die Farbe glasklar und hellgelb. Der Geruch ist überraschend neutral. Kaum was auszumachen. Nur einen Hauch Hopfen.
Der Antrank spielt aber in einer anderen Liga. Zum einen fällt sofort diese überaus gelungene Kombination aus weichem Wasser, samtiger Kohlensäure und das daraus resultierende schaumig-wohlige Gefühl. Enorm süffig. Herrlich weich. Das hat wirklich ein enorm hohes Niveau. Als nächstes gewinnt dieser feinherbe, wohl ausgefeilte, sehr ausgewogene Geschmack auf. Zum einen markant hopfenwürzig. Zum anderen aber auch sehr ausgewogen und bekömmlich. Auch mild, aber dennoch herzhaft und würzig. Hat schon das Export ein bechtliches Potential dieser Braustätte offenbart, so trumpft das Pils richtig auf. Sehr süffig und aromatisch. Feinwürzig und im Hopfen gut aufgestellt, ohne zu trocken oder kurz zu wirken. Es hat genug Dynamik und Wärme, um eine lebendige und angenehme Atmosphäre zu erzeugen. Es wirkt beweglich, aktiv, nach vorne orientiert. Ein wirklich mehr als gelungenes Beispiel eines Pilsbieres. Der Hopfen erreicht eine Spannweite, die beeindruckend ist. Dieser kräftige, leicht holzige, ausdrucksvolle Ton zieht den Trinker sofort auf seine Seite. Dazu wirkt die Sache sehr rein und natürlich. Zwar macht die Brauerei einen eher unattraktiven Eindruck. Erbaut irgendwann in den architektonische glorreichen Spätsechzigern, vielleicht auch Anfang der Siebziger, steht man davor und denkt sich: „Na ja. Sieht nicht gerade gemütlich aus.“ Aber das Bier. Das Bier ist erste Sahne. Zumindest das Pils erfüllt höchste Genießeransprüche. Das ist ein Wässerchen, das gleich mit dem ersten Schluck klar macht: „Ich bin etwas Besonderes.“ Äußerst gelungene Mischung. Der Hopfen zaubert ein wirklich enorm tiefes und spannendes Aroma ins Glas. Herb genug, um auch klassische Pilstrinker zu überzeugen. Aber doch auch süddeutsch leicht malzig angehaucht, um der Sache den nötigen Dampf unterm Hintern zu machen, der Sache eine gewisse Spannung und Dynamik zu verleihen. Jungs. Mädels. Klasse.

Fazit: Gebraut aus eigenem Felsquellwasser
Wertung: + + + + + - (t 06/05)
Gebraut nach dem Reinheitsgebot von 1516: JA
Inhaltsstoffe: Brauwasser, Gerstenmalz, Hopfen