Saalfelder Ur-Saalfelder (5,6 %) Bürgerliches Brauhaus Saalfeld, seit 1892 aus Saalfeld in Thüringen:

Feine Bügelverschlussflasche mit alter Stadtansicht auf dem Label. Das ist auf jeden Fall schon mal ansprechend. Helles Bernstein mit einem Schuss Orange ergießt sich ins Glas. Der Schaum könnte sicher noch einen Zahn zulegen. Das ist nichts berühmtes. Der Geruch ist malzig, leicht röstig und ankaramellisiert. Ein trocken-nussig-holziger Hopfenton agiert im Hintergrund.
Gediegener, vom Röstmalz geprägter Antrank. Eine zurückgelehnte, dezente Impression dunkler Beeren bringt etwas Fruchtigkeit ins Spiel. Die Gerste wirkt etwas spelzig, zwar frisch, aber nicht 100%ig ausgereift. Das Karamell hat weniger eine süße Ausprägung, als dass es eher in eine herb-trockene Richtung weist und sich mit dem Hopfen gut verständigt. Wasser und Kohlensäure sind weich. Der Geschmackskörper ist jedoch etwas zu unnahbar, recht trocken, die Zutaten sind nicht wirklich weich und abgerundet sondern etwas steif. Das drückt die Süffigkeit. Ein eindeutig Malzgeprägtes Bier, das aber einen recht harschen, frischen, männlich-herben Charakter hat und die süße Komponente fast komplett außen vor lässt. Hätten die Zutaten etwas mehr Schliff und Milde, wäre die Harmonie ausgeprägter, es wäre ein sehr gutes Bier. So präsentiert es sich immerhin als gutes, konstantes, kerniges und malzwürziges Bier von ordentlichem, aber nicht außergewöhnlichem Anspruch. Kurze Hinzufügung zum Aromabild: ein Schuss Rosinen ist noch erkennbar, ohne dabei zuckrig zu wirken. Das Malz steht sehr im Mittelpunkt. Hier ist der Schwerpunkt. Der Hopfen untermalt mit einer feinherben und recht trocknen Führung. Irgendwo steckt noch ein Schimmer dezenter Säuerlichkeit, was kaum ins Gewicht fällt. Die Vollmundigkeit ist hoch und gleichmäßig.
„Die Verwendung einer speziellen Aromamalzmischung lässt diese bernsteinfarbene Bierspezialität mit der kräftigen Ausprägung des Märzenbiertypus zum urigen Biergenuß werden. Nur echt in der traditionellen Bügelflasche.“

Fazit: Saalfelder Ur-Märzen
Wertung: + + + + [t 03/09]
Gebraut nach dem Reinheitsgebot von 1516: JA
Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen